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在成都半边街附近,有位老妇人经常挑着担子在街边吆喝叫卖蹄花汤,因其蹄花汤味道纯正营养丰富、价格公道,深受当地人的热烈追捧。一来二去“老妈蹄花”因此得名。
三代人的坚守与传承,只为留住记忆中的味道,经历三代人传承的老妈蹄花,坚持纯手工制作,秉持传统做法的同时又不断形成自己独特的风味,严选猪蹄作为主要食材,搭配颗颗饱满的芸豆等食材,用传统砂锅煲煮六小时,食材的原汁原味被很好的保留了下来,炖煮好的蹄花闻起来汤香四溢,筷子戳下去骨肉分离,入口滑嫩细腻,香糯可口。